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O tomate

Hoje em dia, o tomate é considerado o vegetal mais popular da horta nos Estados Unidos. Por muitos anos, no entanto, os tomates (então chamados de “maçãs do amor”) foram considerados venenosos e eram cultivados apenas por seu valor ornamental. Os tomates geralmente são fáceis de cultivar e algumas plantas proporcionam uma colheita adequada para a maioria das famílias. A qualidade da fruta colhida na horta quando está totalmente madura excede em muito qualquer outra coisa disponível no mercado, até mesmo na temporada. O tomateiro é um arbusto tenro, de estação quente e perene, cultivado anualmente em jardins de verão em todo o território continental dos Estados Unidos. As geadas da primavera e do outono limitam a estação de crescimento ao ar livre.

O bom dos tomates é que são fáceis de cultivar.
O bom dos tomates é que são fáceis de cultivar.

Variedades de tomates

Recomendadas

Agora, centenas de variedades de tomates estão disponíveis para o jardineiro. Variam amplamente em tamanho, forma, cor, tipo de planta, resistência a doenças bacterianas do tomate e época de maturação. Nos centros de jardinagem, os catálogos e as estufas oferecem uma grande seleção de variedades de tomate e a decisão de escolha entre uma ou duas variedades pode ser muito difícil. Avalie suas necessidades e escolha as variedades que melhor se adequam ao seu uso e método de cultivo.

As plantas de tomate estão catalogadas entre um dos dois tipos que afetam a altura da planta e os requisitos culturais. Os tomates são determinados dependendo de eventualmente formarem um ramo de flores no ponto de crescimento terminal, fazendo com que a planta pare de crescer em altura. As plantas que nunca fixam grupos de flores terminais, mas apenas laterais, e continuam seu crescimento vertical indefinidamente são chamadas de indeterminadas. As variedades mais antigas de tomate são quase todas plantas de crescimento indeterminado. Podemos contar com estes para produzirem folhagem abundante e para amadurecer a fruta mais saborosa. Mas, no entanto, podem ser muito tardias no amadurecimento. As primeiras variedades determinadas desenvolvidas tiveram problemas reais com a cobertura foliar e sabor inadequados, mas amadureceram muito cedo. Os determinantes mais recentes produzem melhor folhagem, podem crescer mais alto e amadurecer frutos de qualidade semelhante às variedades modernas indeterminadas. Ainda tendem a amadurecer seus frutos em um período mais curto, pelo que para plantações sucessivas podem ser desejadas as plantas determinantes para manter a colheita estável ao longo da temporada. As videiras de crescimento determinado são mais fáceis de controlar e apoiar durante a estação de crescimento. Alguns dos tipos extremos de tomate anão também são determinados dentro da mesma raça anã, e a produção de plantas anãs maduras é realmente pequena.

Os dias de colheita são geralmente determinados a partir do momento em que os transplantes são plantados na horta.

Guia de abreviações

A = Alternaria

F = Fusarium

N = Nemátodos

T = Vírus do mosaico do tabaco

V = Verticillium 

OP = Polinização aberta

AAS = Seleção em toda a América

Primeiro vermelho – Precoce (60 dias ou menos para a colheita)

Estas variedades têm um crescimento de plantas mais compacto do que as da estação principal, e queimar os frutos pelo sol muito forte é um problema em climas quentes. As principais variedades de cultivo são geralmente muito superiores para a longa colheita de verão. As primeiras variedades de colheita precoce são mais adequadas para as zonas do Norte, onde as estações de crescimento são mais curtas e os verões mais frios. Têm frutas vermelhas de pequeno a médio porte e geralmente não são adequadas para a poda.

Sub Arctic Plenty

 – 45 dias até a colheita

– 3 a 4 onças de colheita

– Fruta concentrada em grupos no centro

– Crescimento determinado.

Cascada Temprana

– 55 dias até a colheita

– Colheita de 4 onças

– Planta rasteira

– Grandes cachos de frutos

– Crescimento indeterminado,

– Resistente a VF

Early Girl

– 54 dias até a colheita

– Colheita de 5 onças

-Raça de tomates mais precoce de tamanho grande

– Crescimento indeterminado

– Resistente a V

Quick Pick

– 60 dias até a colheita

– Colheita de 4 onças

– Redondo, liso, de rendimento pesado

– Crescimento indeterminado

– Resistente a VFNTA

Vermelho Médio – Precoce (60 a 69 dias até a colheita)

Estas variedades são intermédias entre a extrema precocidade do primeiro tipo de planta e as características de produção dos principais tipos de cultivo. O tamanho da fruta é melhorado, assim como a qualidade. A verdadeira estação da colheita do tomate começa com as variedades médias precoces.

Campeón

– 65 dias para a colheita

 – Colheita de 10 onças

– Sólido, liso, grande – Crescimento indeterminado

– Resistente a VFNT

Mountain Spring

– 65 dias até a colheita

– 9 onças de colheita

– Forma de globo, muito macio

– Crescimento determinado

– Resistente a FV

Vermelho da colheita principal

A maioria das principais variedades de cultivos possui frutos de tamanho médio a grande, têm cobertura foliar adequada e são relativamente livres de rachaduras e outras deformidades. São adequados para o cultivo em cobertura morta, em jaulas/gaiolas de arame ou em treliças. Muitos deles podem ser podados e treinados/guiados para se apoiarem em estacas. Como seu nome indica, devemos tentar obter a maior espessura da colheita principal, dado que têm um desempenho superior, conservar melhor a energia da horta e do fruto de alta qualidade.

Celebridad

– 70 dias para a colheita

– Colheita de 10 onças

– Grande, produtivo

– Crescimento determinado

– Resistente a VFFNT

Mountain Delight

– 70 dias até a colheita

– Colheita de 10 onças

– Sem ombros verdes

– Crescimento determinado

– Resistente a FV

Fantástico

– 70 dias até a colheita

– Colheita de 9 onças

– Globo profundo, alto rendimento

-Crescimento indeterminado

Better Boy

– 72 dias até a colheita

– Colheita de 12 onças

– Plantas fáceis de encontrar

– Crescimento indeterminado

 – Resistente a VFN

Mountain Pride

– 74 dias até a colheita

– Colheita de 10 onças

– Forma de globo liso e plano

– Crescimento determinado

– Resistente a FV

Floramerica

– 75 dias até a colheita

– Colheita de 12 onças

– Especiaria vencedora do All America Selection

– Vermelho vivo/brilhante

– Crescimento determinado

– Resistente a VF

Burpee’s Big Girl

– 78 dias até a colheita

– Colheita de 16 onças

-Fruta atraente e resistente a rachaduras

-Crescimento indeterminado

– Resistente a FV

Supersonic

-79 dias até a colheita

– Colheita de 12 onças

– Sólido, resistente a rachaduras

– Crescimento indeterminado

– Resistente a VF

Vermelho Extra Grande

Estas variedades têm uma maturação relativamente tardia. Os frutos podem ser extremadamente grandes, mas também podem ser disformes, com tecido áspero da cicatriz na extremidade da flor (“gato de frente”). Quando esse tecido cicatricial deve ser cortado, parte da vantagem de um tamanho extra grande é perdida. No entanto, um tamanho grande nem sempre é sobre o desempenho total, mas mais frequentemente sobre a novidade de tamanho enorme.

Alguns dos tipos híbridos mais recentes, como Supersteak e Beefmaster, têm frutas com uma forma muito mais consistente.

Delicious (OP)

– 77 dias para a colheita

– Colheita de mais de 1 libra

– Possuem o recorde mundial (7 libras 12 onças) com esta variedade

– Crescimento indeterminado

Supersteak

– 80 dias até a colheita

– Colheita de 1 a 2 libras

– São mais carnudos

– Crescimento indeterminado

– Resistente a VFN

Beefmaster

– 81 dias até a colheita

– Colheita de 1 a 2 libras

– Tipo Beefsteak grande

– Crescimento indeterminado

– Resistente a VFN

Amarelo ou laranja

Contrariamente à crença popular, as variedades de frutos amarelos e laranjas não apresentam um teor de ácido menor que os tomates vermelhos e são igualmente seguros para enlatar ou processar. Têm um sabor mais doce que as variedades de cor vermelha, porque têm um teor mais alto de açúcar. As variedades atuais nesta classificação têm uma maturidade muito mais precoce e melhores características de crescimento das plantas do que os amarelos e laranjas mais antigos, que costumam ser grandes, se espalharem bastante e amadurecerem tarde.

Mountain Gold (OP)

– 70 dias para a colheita

–  Colheita de 8 onças

– Cor alaranjado profundo como a tangerina

– Crescimento determinado

– Resistente a FV

Lemon Boy

– 72 dias para a colheita

– Colheita de 7 onças

– Cor amarelo limão, sabor suave, produtivo

– Crescimento indeterminado

– Resistente a VFN

Jubileo (OP)

–  72 dias para a colheita

– Colheita de 8 onças

– Cor laranja-amarelo profunda

– Crescimento indeterminado

 Golden Boy

– 80 dias para a colheita

– Colheita de 8 onças

– Fruta dourada profunda, de poucas sementes

-Crescimento indeterminado

Rosado

Estas variedades sempre mantiveram um seguimento leal em certas regiões do país. Tradicionalmente, os tomates rosados têm sido semelhantes aos amarelos no que diz respeito ao tipo de planta e maturação. Trabalhos recentes de melhoramento desenvolveram plantas resistentes a doenças com frutas muito atrativas. Para a mais alta qualidade dos alimentos, alguns dos tipos mais antigos ainda podem estar no topo para o sabor.

Pink Girl

– 76 dias para a colheita

– Colheita de 7 onças

– Liso, resistente a rachaduras

– Crescimento indeterminado

– Resistente a FV

Brandywine (OP)

– 80 dias para a colheita

– Colheita de 12 onças

– Grande, áspero, suculento, de bom gosto

– Crescimento indeterminado

Outras cores e tipos

Embora as cores e os tipos ímpares existam há muito tempo, houve um ressurgimento da popularidade deste produto, alimentado em parte pelas sofisticadas saladas servidas. Como estes pontos de venda competiram para oferecer a mais nova e brilhante variedade de produtos, alguns tipos de tomates quase esquecidos foram “redescobertos”.

White Wonder (OP)

– 85 dias para a colheita

– Colheita de 8 onças

– Polpa branca cremosa e casca branca

– Crescimento indeterminado

 Evergreen (OP)

– 85 dias para a colheita

– Colheita de 8 onças

– Casca verde tingida de amarelo

– Polpa verde brilhante na maturidade

– Crescimento indeterminado

Long Keeper (OP)

– 78 dias para a colheita

– Colheita de 6 onças

– Casca laranja, polpa de cor vermelha-laranja

– Sólido, se mantém durante semanas

– Crescimento indeterminado

Amarillo Stuffer (OP)

– 80 dias até a colheita

– Colheita de 4 onças

– Lobulado, amarelo limão, em forma de pimenta, semi-oco

– Crescimento indeterminado

Tipos de pastas vermelhas

Tomates de goma são geralmente utilizados para fazer ketchup, goma, molhos e para enlatar inteiro (em conservas). Sua polpa sólida, carnosa e de baixa umidade tornam o processamento desses produtos menos complicado. Recentemente, alguns deles estão voltando à moda e ao consumo popular fresco. Geralmente, são tipos de plantas curtas que tendem a estabelecer uma grande carga de fruta em um curto período de tempo e depois amadurece uma grande porção dessa fruta de cada vez. Utilizando como tomate ​​fresco, geralmente é uma vantagem ter o amadurecimento dos frutos durante uma estação prolongada em plantas individuais, mas a maturação da maior parte do cultivo em um curto período tem sido uma vantagem para os tomates em pasta, porque as atividades de processamento são feitas com bastante quantidade e quanto maior for a quantidade do produto, melhor.

Veeroma (OP)

– 72 dias para a colheita

– Colheita de 2 a 3 onças

– Como tipo Roma

– Forma quadrada profunda

– Crescimento determinado

– Resistente a FV

 Roma (OP)

-75 dias até a colheita

– Colheita de 2 onças

– Ameixa vermelha padrão

– Tolerante ao bolor precoce

– Crescimento determinado

– Resistente a VF

San Marzano (OP)

– 80 dias até a colheita

– Colheita de 3 onças

– Cor vermelho intenso, resistente a fissuras, carnoso e seco

– Crescimento determinado

Viva Italia

– 80 dias até a colheita

– Colheita de 3 onças

– Carnoso, doce, bom e fresco

– Crescimento determinado

– Resistente a VFN

Pequenos / Fritos / Salada

Estas variedades são geralmente energéticas no crescimento e produtividade. Variam em tamanho de 1 a 1-1 / 2 polegadas de diâmetro e geralmente são adequadas para a poda. A produção por planta é muito alta, a ponto de a colheita ser entediante. Às vezes podem ser coletados aglomerados inteiros de uma vez só para acelerar a colheita. A divisão parece ser mais um problema com as espécies cherry, embora os novos híbridos tenham tentado diminuir o problema. Estes tipos normalmente são descritos como especialmente doces e saborosos.

Super Sweet 100

– 70 dias para a colheita

– Tamanho de 1 polegada, fruta vermelha, cereja em cachos grandes

– Crescimento indeterminado

– Resistente a FV

Sweet Million

– 65 dias até a colheita

– Tamanho de 1 polegada, cor vermelha, doce, resistente a fissuras, de grandes grupos

– Crescimento indeterminado

– Resistente a FNT

Pera amarilla (OP)

– 70 dias até a colheita

– Tamanho de 1 polegada, cachos de fruta amarela, em forma de pêra

– Crescimento indeterminado

Cereza roja grande (OP)

– 70 dias até a colheita

– Tamanho de 1 a 2 polegadas, sólida, de cor vermelho escuro, fruta saborosa

– Crescimento indeterminado

Montaña Belle

– 65 dias até a colheita

– Tamanho de 1 – 1/4 polegadas, vermelho, resistente a rachaduras, amadurece uniformemente e permanece na videira

– Crescimento determinado

– Resistente a VF

Anão / Recipiente

Estes tomates são populares para cultivo em recipientes, cestos pendurados, áreas de horta ou pátios onde o espaço é limitado. Como muitas pessoas vivem onde a horticultura tradicional não é possível, os jardins de contêineres e pátios se tornaram mais populares. Seu valor ornamental é um benefício adicionado e sua qualidade de fruta também foi aprimorada recentemente. Têm fruta vermelha e de algumas outras cores e não são adequados para a poda (exceto os novos híbridos de Husky).

Tim minúsculo

– 45 dias para a colheita

– Tamanho de 1 polegada, muito anã, fruta de cereja vermelha

– Crescimento determinado

Oro de cereza

– 45 dias até a colheita

– Tamanho de 1 polegada, versão ouro da espécie Tim minúsculo

Red Robin

– 55 dias até a colheita

– Tamanho de 1 polegada, planta super anã, 6 polegadas de altura, sabor suave

– Crescimento determinado

Amarillo Canario

– 55 dias até a colheita

– Tamanho de 1 polegada, semelhante ao Red Robin mas o fruto é amarelo

– Crescimento determinado

Pixie Hybrid II

– 52 dias até a colheita

– Colheita de 2 onças

– Plantas compactas anãs

– Crescimento determinado

Patio híbrido

– 65 dias até a colheita

– Colheita de 3 onças

– Plantas anãs fortes, fruta relativamente grande, planta ideal para contêiner

– Crescimento determinado

Pequeño Fry

– 72 dias até a colheita

– Tamanho de 1 polegada, vermelho, bom para cestos pendurados

– Crescimento determinado

Husky Red Hybrid

– 68 dias até a colheita

– Colheita de 6 onças

– Planta anã, fruta grande, colheita prolongada

– Crescimento indeterminado

– Resistente a la FV

 Husky Gold Hybrid

– 70 dias até a colheita

– Colheita de 6 onças

– Vencedor do AAS

– Os mesmos tipos de plantas que a fruta Vermelha e Rosa, fruta de ouro

– Crescimento indeterminado

– Resistente a la FV

 Husky Pink Hybrid

– 72 dias até a colheita

– Colheita de 6 onças

– Fruta rosa suave na mesma planta, do tipo husky

– Crescimento indeterminado

– Resistente a VF

Um fato curioso é que cada tipo de tomate tem seu tempo de colheita.
Um fato curioso é que cada tipo de tomate tem seu tempo de colheita.

Estufa

Os jardineiros interessados ​​em cultivar tomates de estufa devem saber que foram desenvolvidas variedades específicas para este ambiente. Agora, alguns catálogos enumeram rotineiramente estes tipos, que devem ser utilizados para obter resultados mais satisfatórios. Consulte os catálogos para descobrir as variedades disponíveis.

Nas estufas, foram desenvolvidos tomates com variedades específicas.
Nas estufas, foram desenvolvidos tomates com variedades específicas.

Relíquia de família

Atualmente, existe um número particularmente grande de variedades de tomate de herança, principalmente porque os tomates normalmente não cruzam a polinização. A semente conservada, de frutos de variedades não híbridas, produz plantas bastante idênticas à planta mãe. Muitas das cores e tipos que ressurgiram recentemente têm suas origens nessas variedades mais antigas e auto salvadas. O tipo de planta é geralmente grande, extenso e tardio em comparação com as variedades comerciais atuais. A resistência a doenças também pode ser suspeita. Se, no entanto, o jardineiro quiser experimentar alguns tipos realmente estranhos ou saboroso, estes geralmente amadurecem algumas frutas quase em qualquer lugar, exceto nas zonas de estação mais curta. As casas de sementes especializadas e as trocas são uma fonte da mais ampla variedade imaginável de tomates de herança.

Quando plantar

Podemos começar comprando transplantes ou começar a cultivar sementes de interior mais cedo, manter esses tomates em seu melhor estado na horta até que o tempo quente chegue e, assim, economizar várias semanas no tempo de crescimento. Alguns jardineiros transplantam seus tomates logo após o solo estar pronto para a jardinagem de primavera, quando existe um alto risco de danos por congelamento. Esteja preparado para cobrir as plantas precoces durante a noite para as proteger das geadas. Para obter melhores resultados com plantações muito precoces, considere coberturas plásticas pretas e coberturas de fileiras flutuantes para acúmulo de calor e proteção contra geadas. Para obter melhores resultados com risco mínimo, planeje quando o solo estiver quente, logo após a data sem geadas na sua região.

Para a colheita de outono e o armazenamento precoce de tomates no inverno, o plantio tardio pode ser feito a partir do final da primavera até meados do verão, dependendo da duração da estação de crescimento. Estas plantações têm a vantagem de aumentar o vigor e a liberdade de doenças precoces, mas geralmente produzem tomates de melhor qualidade do que as colheitas posteriores das plantações do início da primavera. Planeje o tempo das plantações tardias para obter o máximo rendimento antes das congelações mortais na sua área (até 100 dias de transplante para a maioria das variedades).

Espaçamento e Profundidade

O espaço necessário depende do padrão de crescimento da variedade e do método de cultivo. O espaço entre plantas anãs é de 12 polegadas de distância na fileira, as plantas estacadas de 15 a 24 polegadas de distância e as plantas de canteiro separadas de 24 a 36 polegadas. Algumas variedades indeterminadas, particularmente vigorosas, podem precisar de 4 pés entre as plantas e 5 a 6 pés entre as fileiras para permitir uma colheita confortável. O uso da malha/rede treliça pode ser muito útil para ordenar e espaçar melhor suas plantas de tomate.

Cuidado

Aplique fertilizante desde o início ao transplantar. Pode arrancar ou cultivar pouco a pouco para manter as ervas-daninhas sem danificar as raízes. Recomendamos a serapilheira para cobertura, especialmente para os jardineiros que desejam manter suas plantas para colher durante toda a temporada. Os materiais plásticos ou orgânicos pretos são adequados para acolchoamento. Adie a aplicação de materiais orgânicos até que o solo tenha sido completamente aquecido no início do verão, para que o crescimento não seja retardado pelas temperaturas frescas do solo no início da temporada.

As plantas devem ser regadas a fundo e regularmente durante períodos prolongados de seca. As plantas confinadas em recipientes podem precisar de rega diária ou até mais frequente. O fertilizante de nitrogênio de cobertura lateral (nitrato de amônio) à taxa de uma libra por 100 pés de fileira (equivalente a 1 colher de sopa por planta) após os primeiros tomates terem crescido até ao tamanho de uma bola de golf (Se o nitrato de amônio não estiver disponível, use 3 libras de fertilizante 10-10-10.). Faça mais duas aplicações 3 a 6 semanas depois. Se o tempo estiver seco após essas aplicações, regue bem as plantas. Não deixe cair fertilizante nas folhas.

Muitos jardineiros procuram treinar/guiar as plantas de tomate em estacas, grades ou jaulas/gaiolas e usar clipes de tutoria com grande sucesso. Nem todas as variedades, no entanto, são igualmente adequadas para treinar/guiar em estacas e podar.

As jaulas/gaiolas de tomate podem ser feitas de arame com reforço de concreto, cercas de arame trançado ou de vários designs de madeira. Escolha designs de arame ou madeira que tenham buracos/furos grandes o suficiente para permitir que as frutas sejam colhidas e removidas sem deixar hematomas. O tipo curto, pequeno e estreito que geralmente é vendido em centros de jardinagem é quase inútil para qualquer coisa, exceto o mais pequeno dos tipos anões. A maioria dos tomates determinados modernos cresce com facilidade 3 a 4 pés de altura e os indeterminados continuam a conseguir mais altura até congelarem no outono, alcançando facilmente pelo menos 6 pés de altura. Utilize jaulas/gaiolas que correspondam em altura com a variedade a ser enjaulada e ancore/fixe firmemente ao chão com estacas ou postes de aço, para impedir que as plantas carregadas de frutas se arranquem nas tempestades de verão.

Recentemente, foram desenvolvidos sistemas de tecelagem para operações comerciais e podem funcionar igualmente bem em uma plantação de jardins. As estacas altas são firmemente colocadas na fileira de tomate em torno de cada duas ou três plantas na fileira. Esteja seguro de que as estacas são altas o suficiente para acomodar o crescimento de suas variedades de tomate e verifique se estão seguras no solo para evitar danos causados pelo vento. À medida que os tomates crescem, deve unir as cordas aos postes das extremidades e tecer para a frente a para trás entre os suportes, mantendo a parte superior das plantas para cima e afastadas do chão. Esta operação é repetida com tanta frequência quanto os tomates crescerem, cerca de 6 polegadas, até as plantas atingirem a maturidade. A fruta é mantida afastada do chão, como com as plantas estacadas ou enjauladas; mas a cobertura da folhagem é melhor do que com plantas estacadas e a fruta é mais acessível do que com jaulas/gaiolas.

Colheita

Os tomates devem estar firmes e totalmente coloridos. São da mais alta qualidade quando amadurecem em vides saudáveis e as temperaturas diárias do verão medem aproximadamente 75 ° F. Quando as temperaturas são altas (temperatura do ar de 90 ° F ou mais), o processo de amolecimento é acelerado e o desenvolvimento da cor atrasa, reduzindo a qualidade. Por esse motivo, durante o clima quente do verão, recolha seus tomates todos os dias ou a cada dois ou três dias, recolha os frutos quando a cor começar a se desenvolver e deixe que amadureçam no interior (entre 70 e 75 ° F). No dia anterior ao congelamento, todo o fruto que desejar, maduro ou verde, é colhido para seu uso posterior no outono. Envolva os tomates individualmente em papel e os armazene entre 60 a 65 ° F. Continuam a amadurecer lentamente durante as próximas semanas. Plantas inteiras podem ser arrancadas e penduradas em locais protegidos, onde a fruta continua amadurecendo.

Problemas mais comuns

Os vermes do tomate são grandes (2 a 3 polegadas de comprimento quando totalmente crescidas), lagartas verdes com listras brancas no corpo. Um corno sobressai da extremidade traseira superior do verme. Os “hornworms” se alimentam das folhas e frutas. Vários vermes em uma planta podem rapidamente arruinar as folhas e a fruta em desenvolvimento. Como sua coloração verde se assemelha muito à folhagem e talos/caules do tomate, são difíceis de ver. Recolha manualmente nas zonas mais frias do dia ou use inseticidas biológicos sugeridos. Se você ver vermes com pequenos brotos brancos saindo, deixe-os em paz. Essas estruturas são as pupas de insetos parasitas que ajudam a controlar a população da fornada do verme e o indivíduo que as usa já está condenado.

O verticillium e o fusarium são doenças do solo que causam amarelecimento das folhas, o murchamento e a morte prematura das plantas. Estas doenças persistem em jardins onde são cultivadas plantas suscetíveis. Uma vez acumulados, o único controle prático é o uso de variedades resistentes (VF).

O bolor precoce é caracterizado por manchas castanhas mortas, que geralmente começam nas folhas inferiores e se espalham pela planta. Após uma inspeção cuidadosa, você pode ver anéis concêntricos dentro dos pontos. Embora o bolor precoce seja mais severo nas folhas, por vezes ocorre nos talos/caules e pode causar desfolhamento severo. Certas variedades (Roma e Supersonic) são mais tolerantes ao bolor precoce do que outras.

A mancha foliar da Septoria é caracterizada por numerosas pequenas manchas pretas nas folhas. Os centros dessas manchas ficam brancos e pequenos pontos pretos aparecem nesses centros brancos. A doença começa nas folhas inferiores e pode se tornar severa em tempo úmido.

A putrefação da flor é uma podridão seca e coriácea da flor da fruta que é comum em algumas estações do ano nos tomates. É causada pela combinação de uma deficiência de cálcio localizada na fruta em desenvolvimento e grandes flutuações na umidade do solo.  O problema é especialmente ruim quando faz calor. As aplicações de cálcio no solo raramente ajudam, embora os aerossóis de cálcio foliares possam minimizar a ocorrência do problema. Verifique se a formulação foi projetada para aplicações foliares ou danos graves. A poda causa estresse nas plantas que podem aumentar a incidência de podridão na flor. Algumas variedades de tomate são muito mais suscetíveis a essa condição do que outras. A cobertura morta e a rega uniforme ajudam a evitar a podridão da floração. Uma vez que as extremidades enegrecidas apareçam, as frutas afetadas não poderão ser salvas. O melhor é eliminar e destruir essas frutas, para que a fruta saudável que é plantada mais tarde possa se desenvolver mais rapidamente.

A cor deficiente e as queimaduras solares ocorrem quando as altas temperaturas atrasam o desenvolvimento de toda a cor vermelha nos tomates expostos diretamente ao sol quente. O “Sunscald” ocorre como uma grande área esbranquiçada na fruta durante o tempo quente e seco. É convertido em um problema quando a folhagem é perdida através de outras doenças, como o bolor precoce ou em variedades precoces que normalmente apresentam folhagem fraca quando a fruta amadurece.

O uso de malhas/redes pode contribuir para a diminuição de patógenos, vírus e doenças bacterianas.

Perguntas e respostas

P. O que faz com que as folhas inferiores das minhas plantas de tomate se enrolem?

R. O enrolamento das folhas (curling dos folíolos) é uma condição fisiológica que ocorre mais comumente quando as plantas são treinadas/guiadas e podadas. Não deve afetar a frutificação ou a qualidade.

P. O que faz com que as flores das minhas plantas de tomate caiam?

R. Durante o tempo desfavorável (temperaturas noturnas abaixo de 55 ° F, ou temperaturas diurnas acima de 95 ° F com ventos secos e quentes), os tomates não fixam e as flores caem. O problema geralmente desaparece à medida que o tempo melhora.

P. O que posso fazer para impedir que meus tomates se gretem/rachem?

R. O gretamento/rachadura pode depender da variedade de tomates. Muitas das variedades mais recentes são resistentes ao gretamento/rachadura. A poda severa aumenta o gretamento/rachadura. Mantenha a umidade do solo uniforme à medida que os tomates se desenvolvem e variedades resistentes de plantas para minimizar esse problema.

P. O que causa pequenas manchas brancas irregulares e nubladas, logo abaixo da casca/pele dos meus tomates?

R. Essas manchas nas frutas verdes ou maduras são causadas pela alimentação de insetos fedorentos.

P. O que torna as folhas jovens das minhas plantas pontiagudas e irregulares? Noto alguma torção das folhas e talos/caules depois de pulverizar as plantas pela primeira vez.

R. A julgar pela descrição, parece provável que suas plantas de tomate tenham sido feridas pelo 2,4-D ou um herbicida regulador de crescimento semelhante. Nunca use o mesmo pulverizador que você usa para controlar as ervas-daninhas no seu gramado em sua horta vegetal. A deriva de herbicidas que se originam a 1/2 milha ou mais de distância também pode danificar suas plantas de tomate. Por esse motivo, tenha extremo cuidado ao aplicar produtos químicos para tratamento de gramado perto das plantações de frutas ou vegetais.

P. O que é um tomate de árvore?

R. A planta parecida com uma árvore que é vendida como um “tomate de árvore” é uma espécie diferente dos tomates de horta. É uma árvore lenhosa que cresce 8 pés ou mais e se preenche após 2 anos. O tomate de árvore é uma planta tropical e não hiberna em qualquer lugar onde a temperatura seja abaixo de zero. Os frutos são pequenos (1 a 2 polegadas de diâmetro) e são utilizados principalmente em ensopados ou conservas em vez de em saladas. Algumas das variedades comuns, vigorosas e indeterminadas de tomate de horta que são adequadas para treinamento/guiamento e poda (como a Ponderosa) também são vendidas como trepadoras ou “tomates de árvores” por algumas lojas de sementes.

P. O que é um pomato?

R. Embora as plantas de batata e tomate possam ser integradas, o “pomato” comumente anunciado (por vezes chamado de “topato”) é simplesmente uma semente de tomate enxertada em um tubérculo de batata e plantada em conjunto, produzindo uma planta de tomate e uma planta de batata na mesma videira. Os resultados provavelmente não serão particularmente satisfatórios.

P. Meu avô cultivou um tomate em forma de coração, rosa escuro que era grosso e carnoso, mas suculento e muito saboroso. O vovô se foi e não consigo encontrar uma fonte da semente. Que posso fazer?

R. Felizmente, existem várias trocas de sementes como el Seed Savers Exchange, RR # 3, Box 239, Decorah, IA 52101, que vêm encontrando e resgatando variedades antigas. Atualmente, mais variedades antigas e herdeiras estão disponíveis em fontes de sementes convencionais. Talvez, ao fazer algumas tarefas domésticas e entrar em contato com uma ou várias dessas fontes, você possa encontrar uma variedade que é exatamente (ou quase) como a que você lembra da horta de seu avô. Como suposição, a variedade soa como uma chamada Oxheart, que costumava ser bastante comum e recentemente se tornou uma espécie rara.

Seleção e armazenamento

Os tomates são um cultivo favorito entre pequenos jardineiros e nada sabe melhor do que aquele que está realmente maduro na videira. Embora os tomates estejam disponíveis durante todo o ano, os tomates maduros só estão disponíveis durante a estação de crescimento.

Dezenas de variedades de tomates estão disponíveis em catálogos de sementes e como transplantes. Existem em uma ampla gama de tamanhos, cores e formas. Uma única planta de tomate cresce bem em um vaso grande ou balde. O ponto é, se você não cultivar mais nada, plante tomates e coma tomates frescos com frequência. Os tomates geralmente se enquadram em três categorias: tomates redondos de fatiar, tomates ameixa e pequenos tomates cherry. A seleção de variedades deve ser adequada à maneira como será utilizada.

Os tomates para fatiar são grandes variedades redondas, que contêm mais polpa/suco e sementes. São perfeitos para comer crus de várias maneiras. Os tomates ameixa são carnosos, em forma de berinjela e pode ser vermelho ou amarelo. São excelentes para molhos, conservas e pizzas. Os tomates cherry de tamanho pequeno, geralmente são servidos inteiros, embora possam ser cortados ao meio e salteados em qualquer prato. Contêm muitas sementes e polpa/suco.

Os tomates maduros frescos não devem ser armazenados na geladeira. Infelizmente, a refrigeração os torna insípidos e transforma a carne em purê. O sabor e a textura começam a se deteriorar quando a temperatura desce abaixo de 54 ° F. Temperaturas acima de 80 ° F fazem com que os tomates se estraguem rapidamente. Armazene os tomates em temperatura ambiente durante 2 a 3 dias, afastados da luz solar direta até que estejam prontos para uso (a luz solar acelera o amadurecimento).

A refrigeração também retarda o amadurecimento dos tomates. Leve à geladeira apenas os tomates extra maduros, que você deseja guardar para amadureçam mais tarde. Para reverter alguns dos danos, tenha os tomates resfriados à temperatura ambiente antes de servir crus ou simplesmente adicione a preparações cozinhadas.

Para amadurecer os tomates, os coloque em um saco de papel, com a haste voltada para cima. Faça vários furos ao redor do saco e dobre a parte superior para cima. O saco ajudará a manter parte do gás natural do etileno, o que ajuda no processo de amadurecimento. Dependendo da fase de maturação em que estão, os tomates podem levar entre um a cinco dias para amadurecer. Verifique o progresso diariamente.

Valor nutricional e benefícios para a saúde

Os nutricionistas sempre souberam que o tomate era bom para a alimentação, agora existem informações baseadas na investigação do porquê. Os tomates estão repletos de vitamina C, potássio, fibra e vitamina A na forma de betacaroteno, promotor da saúde, que o corpo converte em vitamina A.

Os tomates também são uma fonte de licopeno, que é o tema da pesquisa promissora atual sobre o papel das substâncias químicas vegetais que promovem a saúde. A pesquisa sugere que o licopeno pode desempenhar um papel na luta contra o câncer, especialmente el câncer da próstata. Como o betacaroteno, o licopeno é um carotenóide, responsável pela cor vermelha brilhante do tomate, melancia e toranja. Embora o licopeno esteja disponível em todos os tomates maduros, uma maior oferta é mais útil para o corpo nos tomates cozidos.

Dados nutricionais (tamanho da porção, uma taça, picado e crú)

Calorias 24 Proteína 1,1 gramas Carboidratos 5,3 gramas Fibra dietética 1 grama Potássio 254 mg Vitamina C 22 mg Vitamina A 1,133 UI

Preparação e Rações

Os tomates são, por suposto, deliciosos crus, salteados, grelhados, guisados, cozidos e adicionados a muitas preparações. Use uma faca serrilhada ou uma faca afiada para cortar ou fatiar os tomates; ou pique a pele para conseguir obter facilmente uma fatia. Corte os tomates ao longo do talo/caule até ao final da flor para reter mais suco/polpa em cada fatia.

Para descascar os tomates, primeiro são branqueados em água a ferver durante cerca de 30 segundos, ou mais para tomates firmes, e depois mergulhados em um recipiente com água gelada até que estejam frios o suficiente para manusear. Corte um X no extremo do caule e use uma faca para descascar a pele. A pele é facilmente removida se os tomates estiverem branqueados o suficiente.

Para semear tomates, corte o tomate ao meio na horizontal. Segurando uma metade na palma da mão, esprema o suco do interior e as sementes para um coador/peneira e escorra as sementes restantes com a ponta do dedo. Não jogue fora o suco, peneire e use em outra receita ou beba.

Preservação da casa

Os tomates são excelentes para conservar, congelar e secar. Com um desidratador de ar forçado, você pode fazer seus próprios tomates secos ao sol. Utilize o tipo ameixa Romas, com sua polpa espessa, carnosa e baixa porcentagem de água para obter melhores resultados. Depois de secos, os tomates devem ser embalados ​​em recipientes herméticos. Não devem ser embalados em óleo por mais de um ou dois dias e devem ser armazenados na geladeira. Os tomates secos ao sol, preparados comercialmente em óleo, foram tratados para impedir/prevenir o crescimento de bactérias.

Tomates para congelar

Os tomates congelados mantém seu sabor fabuloso fresco, mas ficam macios na textura e são mais utilizados em sopas, molhos ou ensopados. A pele endurece no freezer, mas é muito mais fácil de remover quando descongelar. Ou coloque tomates congelados debaixo de água fria, a pele encaracola e pode ser removida facilmente.

1. Lave os tomates inteiros, retire os caules/talos e corte o miolo.

2. Deixe os tomates inteiros ou em partes e coloque em sacos congeladores, deixando cerca de uma polegada de espaço na parte superior.

Tomates enlatados (em conserva)

Os tomates são um alimento ácido intermédio. Para que sejam suficientemente ácidos para conservar em um recipiente para o banho-maria ou um recipiente à pressão, deve ser adicionado suco de limão (2 colheres de sopa por litro), vinagre (4 colheres de sopa) ou ácido cítrico (1/2 colher de chá / quarto). Use metade da quantidade de ácido para frascos.

O ácido pode ser adicionado diretamente aos frascos antes de os encher com os tomates. O vinagre tende a mudar o sabor. O suco de limão realmente produz melhores resultados. Podem ser utilizados limões frescos ou engarrafados. Se o ácido adicional fizer com que o produto tenha um sabor muito ácido, adicione uma pitada de açúcar em cada frasco para compensar o sabor.

Os tomates verdes são mais ácidos que os tomates maduros e podem ser enlatados com segurança usando qualquer uma das seguintes instruções. Selecione apenas a fruta livre de doenças, de preferência amadurecida na vinha, para conservas. el enlatado. Duas libras e meia a três libras e meia de tomates frescos darão um quarto de litro de tomates enlatado.

Os tomates podem ser crus ou embalados a quente. Todos os produtos de tomate devem ser processados em um recipiente de banho-maria. Os tempos de processamento variam de acordo com a forma (inteira, triturada ou polpa) dos tomates em conserva e do tamanho do frasco (litros ou quartos de litro) e se é usada uma embalagem quente ou um recipiente cru.

Tomates triturados, método de embalagem quente: 1 libra de tomates maduros, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1 colher de chá de sal, opcional

1. Lave os frascos manualmente ou na máquina de lavar louça. Enxague bem e prepare tampas de conservas de 2 peças de acordo com as instruções do fabricante.

2. Lave os tomates com água corrente e remova as peles de acordo com as instruções anteriores (consulte Preparação e rações de tomates). Remova porções ou pedaços de cor púrpura ou descolorida.

3. Aqueça rapidamente cerca de uma libra dos pedaços em uma panela grande, esmague os pedaços com um cabo de madeira à medida que são adicionados à panela. Isto vai pegar um pouco de suco. Continue a aquecer os tomates, mexendo para evitar que se queimem. Quando os tomates estiverem fervendo, adicione gradualmente os restantes quartos, mexendo sempre. Estes tomates restantes não precisam ser esmagados. Eles vão amolecer com o aquecimento e a agitação. Ferva suavemente durante 5 minutos.

4. Adicione suco de limão fresco ou engarrafado, ácido cítrico ou vinagre a cada frasco. Siga a relação descrita anteriormente. Adicione a colher de chá de sal a cada litro ou 1 colher de chá a cada quarto de jarra, se desejar.

5. Encha os frascos imediatamente com os tomates quentes, deixando um espaço livre de 1/2 polegada. Remova as bolhas de ar com um utensílio de plástico ou uma espátula de borracha. Limpe as bordas do frasco com um pano úmido. Ajuste as tampas e processe.

Opção 1

Processe em banho-maria a ferver

Litros. . . . . . .35 minutos

Quartos de litro. . . . . . .45 minutos

Opção 2

Processe em um manômetro de pressão com 11 libras de pressão ou em um conservante à pressão de calibre ponderado a 10 libras de pressão:

Litros ou quartos de litro. . .. .15 minutos

Para outros produtos de tomate serem seguros, siga as Diretrizes de Conservação do USDA.

Receitas

Molho fresco da horta

Este molho de textura espessa é mais que um condimento ou Pico de Gallo. Os ingredientes podem ser cortados finos ou usar um meio para molho espesso. Sirva com chips de tortilhas tradicionais ou use como acompanhamento com carne grelhada, pastéis de abobrinha ou onde você quiser um acompanhamento brilhante, ácido e saboroso.

2 tomates maduros grandes, vermelhos, cortados em pedaços e picados, 1 cebola branca pequena picada, 1 cebola verde, incluindo a parte superior, tudo picado, 1 a 3 pimentos Jalapeno finamente picados, 1/4 xícara de folhas de coentro, picadas, suco de limão, colher de chá de sal

1. Usando uma faca serrilhada, pique os tomates. Se utilizar tomates ameixa, adicione 2 colheres de sopa de água.

2. Em uma tigela média, misture os tomates, as cebolas, os pimentos e os coentros. Esprema o suco de limão sobre a mistura e polvilhe com sal. Deixe repousar 30 minutos antes de servir para permitir que o sal extraia o suco dos tomates. Mexa novamente antes de servir. Medida para fazer aproximadamente 2 xícaras.

Tomates verdes fritos

Os tomates verdes fritos são uma tradição do Sul que ficou famosa pelo filme com o mesmo nome. São tão populares no Sul que os jardineiros plantam tomates em fatias extras para serem colhidos em verde para esta receita.

4 tomates verdes, cortados em rodelas de 1/4 de polegada, 1 xícara de farinha, 1 ovo batido com leite desnatado, 1 xícara de farinha de milho amarela, 1 colher de chá de sal e pimenta preta, Óleo Canola para fritar.

1. Ensamble os ingredientes. Espalhe a farinha em uma folha de papel manteiga ou em um prato. Coloque o ovo batido em um prato raso.

2. Espalhe a farinha de milho em uma folha de papel manteiga ou prato, adicione sal e pimenta e misture bem.

3. Escorra as rodelas de tomate em farinha e sacuda o excesso.

4. Mergulhe cada fatia no prato com o ovo e escorra o excesso e, em seguida, cubra com a farinha de milho, sacudindo suavemente o excesso. Coloque em uma bandeja e reserve.

5. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada (de preferência de ferro fundido) em fogo médio. Quando estiver quente, adicione as fatias de tomate. Não sobrecarregue a frigideira. Cozinhe por alguns minutos, até dourar e vire. Escorra em toalhas de papel e sirva ainda quente. Rende 5 porções.

Kebabs de tomate grelhado

Os tomates pequenos tipo cherry, tomates atuais ou de pêra são melhores consumidos crus ou cozinhados brevemente. São perfeitos para grelhar porque não se despedaçam ou esmagam, a menos que sejam cozinhados demais. Se você estiver usando espetos de madeira, coloque os espetos em água fria durante 30 minutos antes de os usar.

36 tomates pequenos, tipo Cherry, Ping Pong ou Yellow Pear, 1 colher de sopa de azeite de oliva, 1 Colher de chá de sal e 1 de pimenta preta, 1 colher de sopa de orégãos seco, 6 espetos de madeira ou metal

1. Lave e escorra os tomates. Usando uma toalha de papel, seque cada um ou espalhe sobre as toalhas e deixe secar ao ar para que o óleo grude nas peles

2. Coloque os tomates secos em uma tigela grande. Polvilhe com azeite de oliva e tempere com orégãos e pimenta. Misture para cobrir os tomates.

3. Enrosque 6 tomates, separados por pelo menos uma polegada, em cada um dos 6 espetos.

4. Pincele a grelha quente com azeite para evitar que grude. Coloque os espetos na grelha. Deixe que cozinhem na grelha 2 a 4 minutos. Vire e grelhe o outro lado por 1 a 2 minutos. Retire os espetos e polvilhe com sal, se desejar. Rende 6 porções.

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