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Come essiccare la frutta o gamberi al sole con rete di plastica

Vi spieghiamo come essiccare la frutta o gamberi al sole con rete di plastica. Fin dall’antichitá  è un processo molto diffuso e facilmente praticabile. Certamente i costi attuali dell’energia elettrica spingono a utilizzare i metodi e le risorse naturali anche nell’ambito del processamento degli alimenti. Infatti l’uso dell’energia solare è ecologica e a disposizione di tutti.La tecnologia delle reti di plastica viene in aiuto facilitando questo processo. Nella pratica si tratta di essiccare la frutta o i gamberi sotto i raggi diretti del sole utilizzando una struttura d’appoggio fatta con rete di plastica. Questa tecnica è piú comune in zone dove per la maggior parte del tempo dell’anno si puó essiccare la frutta immediatamente dopo il raccolto. Per essiccare la frutta o i gamberi al sole non ci vogliono grandi investimenti né esperienza specifica. In particolare adoperare la rete di plastica evita tanti problemi. Per esempio la rete di plastica permette una distribuzione omogenea della frutta o dei gamberi da essiccare cosicché si conserva il prodotto piú pulito. Con una riduzione dei punti di appoggio, la rete plastica fa sí che la frutta non marcisca. Soprattutto si evita la proliferazione delle muffe mantenendo il prodotto lontano dall’umiditá e consentendo la circolazione dell’aria. Infatti tanto piú elevata è la temperatura quando maggiore è l’umiditá relativa, e l’assorbimento di umiditá. L’aria permette di ridurre l’umiditá. Quindi le reti, facilitando la circolazione dell’aria, accelerano il processo di essiccamento di frutta o gamberi al sole. Il cosiddetto telaio per la essiccazione si costruisce facilmente utilizzando un telaio di legno e la rete plastica. Quest’ultima puó essere anche usata da sola e appesa.Inoltre grazie alla rete plastica si raggiunge una perfetta essiccazione. Le reti di plastica specialmente disegnate per essiccare frutta o gamberi al sole sono lavabili, non si alterano né si degradano per l’esposizione al sole diretto né per l’incidenza dei raggi ultravioletti. Inoltre sono fabbricate per uso nel settore alimentare. Sono resistenti e non si corrodono con l’acido della frutta. Per una difesa ulteriore degli insetti o degli uccelli predatori si possono applicare di sopra reti antiafidi o reti anti uccelli che si adattano a qualunque struttura e superficie.  

Prodotti che si possono essiccare al sole con reti plastiche

 Oltre alla frutta, anche gli ortaggi, il pesce e la carne possono essere essiccati al sole. Anche le cipolle si seccano e si usano disidratate come condimento di altri preparati. Molto diffusa è la produzione di pomodori secchi al sole.  In generale la frutta, le verdure e i gamberi si essiccano perché possono essere cosí piú facilmente conservate e riutilizzate. Eliminando o riducendo la percentuale d’acqua gli alimenti si conservano ugualmente intatte le loro proprietá. Per di piú a paritá di peso la frutta essiccata presenta una maggiore concentrazione di nutrienti e calorie.Pulire e tagliare alcune verdure prima di sottoporle all’essiccazione riduce i tempi necessari per il processo di disidratazione. Bisogna sorvegliare il processo soprattutto in caso di certi vegetali perché sono particolarmente sensibili alle temperature elevate e alla luce diretta dei raggi solari. La superficie di alcuni frutti come le prugne, le ciliegie e l’uva puó essere trattata con olio d’oliva accelerando il processo di essiccazione di un 30% circa come risultato di un incremento nella permeabilitá della pelle. I tempi di essiccazione dipendono dal contenuto d’acqua della frutta e dall’umiditá dell’aria.

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